1.有無菌(jun)(jun)(jun)要(yao)求(qiu)但不能夠實行最(zui)終滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)的工藝(yi)和雖(sui)能實現最(zui)終滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)，但滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)后無菌(jun)(jun)(jun)操作(zuo)的工藝(yi)，應在潔凈生產區內(nei)進行。

2.有良好衛生生產(chan)(chan)(chan)環(huan)境(jing)(jing)要求的(de)(de)潔凈生產(chan)(chan)(chan)區，應包(bao)括(kuo)易腐性(xing)食(shi)品(pin)、即(ji)食(shi)半成(cheng)(cheng)品(pin)或成(cheng)(cheng)品(pin)的(de)(de)最后(hou)冷卻或包(bao)裝(zhuang)前的(de)(de)存放、處(chu)(chu)理場(chang)所，不能最終(zhong)滅(mie)菌的(de)(de)原料前處(chu)(chu)理、產(chan)(chan)(chan)品(pin)封罐、成(cheng)(cheng)型(xing)場(chang)所，產(chan)(chan)(chan)品(pin)最終(zhong)滅(mie)菌后(hou)的(de)(de)暴(bao)露(lu)環(huan)境(jing)(jing)，內包(bao)裝(zhuang)材料準備(bei)區域和(he)內包(bao)裝(zhuang)間，以(yi)及為食(shi)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)、改進食(shi)品(pin)特性(xing)或保存性(xing)的(de)(de)加工處(chu)(chu)理場(chang)所和(he)檢驗室(shi)等。

3.潔(jie)凈(jing)生產(chan)區應生產(chan)流程及相應潔(jie)凈(jing)用房等級要求合理布局。生產(chan)線(xian)布局不應造成往返交叉和不連續。

4.生(sheng)產(chan)區內相(xiang)互(hu)聯系的(de)不同車(che)間(jian)之間(jian)應符合品種和工藝(yi)的(de)需要(yao)，必要(yao)時應有緩沖室(shi)等防止交叉污染的(de)措施，緩沖室(shi)面積(ji)不應小于3平方米。

5.原(yuan)料(liao)前處理不得(de)與成品生產使(shi)用(yong)同一潔凈區域。

6.生產車(che)間(jian)內劃出與生產規模相適應(ying)的面積(ji)和空間(jian)作為物料、中間(jian)產品(pin)(pin)、待驗品(pin)(pin)和成品(pin)(pin)的暫存區(qu)，并應(ying)嚴防(fang)交叉、混淆(xiao)和污染。

7.檢驗室宜(yi)獨立設置，對其排氣(qi)和排水應(ying)有妥善處理(li)措施。對產品的檢驗過(guo)程(cheng)有空氣(qi)潔凈(jing)要求的，應(ying)設潔凈(jing)工作臺。